Umak od crnih tartufa

Tartufe temeljito očistimo koristeći četkicu i vlažnu krpu, te ih narežemo na tanke listiće. Sjeckani luk popržimo na maslacu, dodamo potrebno povrće i pirjamo ga na laganoj vatri oko jedan sat. Tada dodamo brašno i pustimo da požuti, dolijemo vruću juhu i sve kuhamo dok se umak ne zgusne. Zatim ga propasiramo, ponovno zagrijemo, dodamo tartufe i nastavimo kuhati oko 15 minuta. Nakon toga dodamo vino i limunov sok, dobro sve promiješamo i po potrebi posolimo.