Austernpilze

Austernpilze haben einen trichterförmigen Hut in Brauntönen. In der Natur wachsen Austernpilze auf einem Haufen, der wie Dachziegel nebeneinander oder übereinander aufgereiht ist. Ihre Hüte sind braun, mit einer charakteristischen Schalenform, leicht konkav und an der Verbindung mit dem Stiel immer etwas heller. Ihr Geruch und Geschmack sind sehr mild und sie werden häufig extrem groß (einige Hüte können einen Durchmesser von bis zu 20 cm haben).

Austernpilz kann auf viele Arten verwendet werden, eignet sich aber besonders für Suppen, Saucen und Eintöpfe. Eingelegt schmecken Austernpilze ebenso hervorragend. Sie können auch getrocknet und tiefgefroren werden.